继豆腐脑该吃甜的还是咸的，西红柿炒蛋放不放糖等争论之后，南北网友就吃桃子要不要削皮掀起了一场口水战。 昨天，本报针对吃水果的方式进行了一项民意调查，结果显示：绝大多数被调查者喜欢去皮吃桃子、葡萄和番茄，用勺子挖着吃西瓜，这些吃法到底够不够健康？夏季究竟该如何吃水果？记者采访了相关专家，请他们给出解释。 实习生 王丹 扬子晚报记者 柳扬

　　桃子：

　　九成人选择去皮食用

　　专家：桃子表面容易残存农药，削皮吃更安全

　　最近大量上市的桃子是很多市民喜欢的水果。记者随机调查显示，被调查者中90%左右吃桃子喜欢削皮或者剥皮，6%表示经常连皮一起吃，剩余4%要看桃子种类再决定吃不吃皮。

　　桃子皮具有一定营养价值，它由植物纤维和糖蛋白组成，吃带皮的桃子不仅可以预防白血病，平时还可以促进食物消化吸收。然而，因为桃子皮表面沾有大量的毛，在清水下是很难冲洗干净的，如果直接连皮一起吃，对身体情况特殊的人而言容易过敏。同时，桃子的表面容易留存种植过程中喷洒的农药，所以削皮吃桃子会相对安全些。

　　葡萄：

　　真有人吃葡萄不吐皮

　　专家：洗净后最好连皮带籽一起吃

　　在记者随机调查的22人中，只有两人“吃葡萄不吐葡萄皮”。一人是嫌剥皮麻烦，另一人表示葡萄皮有营养。

　　营养专家介绍说，葡萄皮含有丰富的纤维素、果胶质和铁，可以补充饮食中缺少的营养。美国一项科研实验结果显示，葡萄皮能够起到抗癌的功效。记者探访南京本地的葡萄种植园看到，成串的葡萄在种植过程中都用纸袋套好，因此即便是往果实上喷洒农药，也不会沾到果皮上，市民无需担心。营养学家建议，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带籽一起吃，这样营养就会达到“百分百”。

　　苹果：

　　要不要削皮一直有争议

　　专家：果皮比果肉更营养

　　俗话说：“每天一苹果，医生远离我”，足以说明人们对苹果的喜爱。每年眼下正是又一批新种类的小青苹果上市的时节，可关于吃苹果要不要削皮的问题也一直存在争议。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红介绍说，单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。苹果性平、偏凉。经常吃苹果不仅可以防癌、防心脏病，还能防骨质疏松。同时，对于正在减肥的女生来说，也是再好不过的食物了。

　　番茄：

　　七成人去皮因为怕农药

　　专家：吃番茄最好不要去皮

　　如今，番茄是一种抗病、防癌、防衰作用很强的蔬菜。在调查中有70%的人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。殊不知，由于番茄属于茄科果实，表皮农药残留量在各种蔬菜中最少，完全没有必要担心番茄皮上会残留过多农药的问题。同时，番茄在去皮过程中，能够防癌抗衰的番茄红素、维护肠道健康的纤维易随汁大量流失，因此，营养专家建议，吃番茄最好不要去皮。小番茄性寒，不仅具有生津止渴、清热解毒的功效，甚至还使肌肤保持白皙。虽然好处不少，也不能贪多。大番茄一次吃两个就够了。

　　西瓜：

　　八成人切开用勺挖着吃

　　专家：切片吃更利于健康

　　记者在随机调查的年轻人中发现，80%的人吃西瓜喜欢一切两半挖着吃，只有剩余20%的人则西瓜切片食用。专家则表示，西瓜用勺子挖着吃并不是太好。首先，吃不完的西瓜难以保存。因为被勺子挖过剩下的西瓜瓤沾上了唾液，更容易变质。其次，西瓜是含糖量很高的水果，如果抱着半个西瓜用勺挖着吃，不知不觉中就会吃过量，容易长胖。

　　不少人爱吃冰西瓜。有研究表明，在室温下西瓜中所含营养元素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些正是起到抗癌作用的营养物质。